糕点

1.PUTU AYU

材料：
雞蛋 2個
細砂糖 - 100克
低筋麵粉 - 125克
椰奶 - 50克
Pandan 精華液 - 50克
嫩椰絲 - 120克

做法：
1）杯子塗上少許的油。把嫩椰絲放入杯子里壓緊。
2）椰奶和pandan汁攪拌均勻備用。
3）先把雞蛋+細砂糖打發，然後篩入麵粉攪拌均勻。
4）分次加入做法（2）的pandan椰奶攪拌至均勻的麵糊。
5）把麵糊倒入杯子里，蒸15分鐘。
6）蛋糕脫出杯子就可以享用了。

2.香蘭椰絲卷

椰子餡

材料1
椰糖 : 125g (切碎) （我覺得要減，要減至100g）
水 : 25g
香蘭葉 : 5片 (洗凈, 剪段)

材料2
白椰絲 : 200g (½ 粒)

1) 小火將材料1攪煮至糖溶
2) 加入白椰絲翻炒至香熟 (約10分鐘)
3) 盛起, 拿掉香蘭葉, 放一旁待用

蘭皮料

材料1
香蘭葉 : 15片 (洗凈, 剪小段)
水 : 300g

材料2
椰絲 : ½ 粒
鹽 : ¼ tsp

材料3 (攪至糖溶)
雞蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp

材料4
麵粉 : 200g

方法
1) 把材料1放進攪果汁里攪碎, 然後全部倒在鋼盆里
2) 加入材料2 混均, 擠出335g的香蘭椰漿
3) 加入材料3混均

3.Kuih Pandan Cara Manis（斑蘭小甜糕）

材料：
低筋麵粉 100克
濃椰漿 - 100克
斑蘭汁 - 100克
鹽 - 1克 - 2克
斑蘭香精 - 1茶匙
全蛋 1個
夾心　：細砂糖
做法：
１）先把所有材料攪拌均勻。過濾。
２）把雞蛋糕鐵烤盤放在煤氣爐上，開火把模子預先燒熱。
３）在烤模里，塗上適量的食油。
４）先把斑蘭麵糊倒入一些。１／２的高度。在麵糊中間加入適量的細砂糖。
５）在麵糊上再淋上一層斑蘭麵糊。就是蓋在做法（４）里。
６）把鍋關蓋。用慢火煎至熟為止。（時間大約２－３分鐘而已）
７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把　ｋｕｉｈ　取出。
８）待涼后就可以享用了。

大人小孩都愛吃！**當歸枸杞蒸醉雞**

材料：

菜園雞：1/2 只 （斬塊）姜：適量 （切絲）當歸：適量枸杞：適量

粟粉：一大匙

調味料：A）鹽：1/2 至 1 小匙

      生抽：1 至2 大匙B）麻油：1大匙      米酒：2大匙      紹興酒：3大匙      Dom：2 至3 大匙

做法：

1）將雞加入調味料A， 放至幾個小時。

2）然後加入B， 如果要入味，將B加入后，再腌制。

3）然後再加入薑絲，當歸，枸杞和粟粉，然後中大火蒸至20 分鐘或至熟便可。

溫馨提示：

1）米酒，紹興酒或Ｄｏｍ可以很隨意，沒有其中一樣也可以。只是Ｄｏｍ是帶甜的，看個人口味。　我做月子后的那段時間都加很多的酒和姜。

2）做月子后的那段時間真的很忙，所以我都把所有的材料和調味料一起加入腌制。還分開了兩盤，一餐今天做，另一餐放入冰箱第二天做。

3）現在比較空閑，要求比較好吃都會依照以上的做法。 兩種做法出來的味道有點不一樣。4）材料和調味料只供參考，請自行調整。

雞腿這樣吃才過癮，1次8個雞腿啃著吃，香嫩入味，下飯又解饞，小朋友的最愛

雞腿是我們常見並且常吃的一種肉類美食，它是雞身上肉最多最香的一個部位，相信大家一定都吃過不少種做法的雞腿，那麼你覺得最喜歡吃的是哪一種呢？雞腿的做法也有很多種，無論是哪一種做法，都有它不同的美味之處，但是雞腿想要做好吃，最重要最關鍵的前提是要入味兒。

今天我就給兒子做了一個紅燒雞腿的美味，他開學好幾天，我也該做一次硬菜犒賞他一下，免得不好好學習。

我用了傳統的紅燒烹飪技法，做出來之後味道香咸，色澤金紅，肉質鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離。

不用不炒糖色，別看做法簡單，超級入味，收汁時保留一些湯汁，拌飯吃超級下飯。每一口都是舌尖上的享受。非常非常饞人。

男女老少都可食用。孩子開學了，有條件的家庭多給孩子吃這種肉，孩子個子長得高，身體更健壯！

以前兒子吃雞腿喜歡吃肯德基的，我這樣做出來的紅燒雞腿，孩子吃了後再也不會要去肯德基了，健康美味好吃不貴。

雞腿這樣做簡單又入味，兒子1次6個不夠吃，吃了還想吃，太解饞了！

食材：雞腿6個、薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、幹紅辣椒適量，生抽、蠔油、陳醋、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。

做法：

1、雞腿洗乾淨瀝幹水分。

2、用牙籤在表面紮孔以便入味。

3、準備薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、幹紅辣椒適量。

4、把雞腿冷水下鍋，加入幾片薑片和蔥段，倒入點料酒，大火燒開，煮出裡面的血末，然後撈出清洗乾淨。

5、鍋裡加入少許的油，再把咱們準備的配料下鍋，炒出料香味。

6、加入清水，大火燒開，加入生抽，蠔油，料酒、生抽、鹽，冰糖適量。

7、把雞腿下鍋，水和雞腿持平就好。

8、大火燒開，中小火燉制半個小時，然後我們大火收汁，就可以了。

9、美味可口的雞腿好啦，非常好吃，肉已經一碰就脫骨了。

7種三明治的做法，簡單美味，最適合當早餐了

1.雞蛋沙拉三明治 

材料：
吐司2片、熟雞蛋2個、黑胡椒粉、沙拉醬適量
做法：
1. 把事先煮好的熟雞蛋碾壓成顆粒狀
2. 加入黑胡椒粉和沙拉醬攪拌均勻
3. 夾在吐司中間，壓緊、切開即可

2.雞蛋蔬菜三明治 

材料：
吐司2片、雞蛋1個、番茄1個、花生醬
做法：
1. 煎一個漂亮漂亮的雞蛋備用
2. 吐司單面塗上花生醬
3. 在吐司上疊好生菜和番茄片
4. 把煎蛋放中間，重複上一步
5. 壓緊合體切開

3.肉鬆三明治 

材料：
吐司、乳酪、沙拉醬、肉鬆
做法：
1. 取兩片吐司、切去邊緣成正方形
2. 取一片吐司，鋪上一片乳酪、蓋上另一片吐司
3. 對角一切為二，然後抹上一層適合自己口味的沙拉醬
4. 在裝有肉鬆的盤子裡均勻的裹上一層肉鬆即可

4.火腿三明治 

 材料：
全麥吐司、火腿、芝士片、雞蛋、西紅柿、油鹽
做法：
1. 雞蛋加入適量的鹽打散備用
2. 燒熱鍋，放入適量的油，倒入雞蛋液
3. 雞蛋凝固後倒出備用
4. 下入火腿片煎一下
5. 用吐司墊底，依次疊放好放西紅柿和芝士片
6. 再放上火腿片和芝士片，最後蓋上一片全麥麵包
7. 切去四邊硬邊，對角切開後

5.薯泥沙拉三明治

材料：
 吐司、薯條、熟雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、沙拉醬、黑胡椒
 做法：
1. 薯條過水煮4-5分鐘，打成薯泥備用
2. 其餘材料切丁，胡蘿蔔丁焯水
3. 將薯泥和所有材料混合均勻，加入沙拉醬和黑胡椒粉
 4. 平鋪在吐司上，蓋上另一片，切邊切開即可。

6.金槍魚三明治 

材料：
 罐頭金槍魚、蛋黃醬、黃瓜、吐司、黃油
做法：
1. 吐司上塗一層黃油，攪拌金槍魚和蛋黃醬備用
2. 黃瓜切薄片鋪在塗過黃油的吐司上
3. 加上金槍魚餡料合併吐司，切開

7.貓王三明治 

材料：
吐司2片、培根2片、香蕉1根、花生醬、黃油、蜂蜜少許

做法：
1. 兩片吐司一面塗上花生醬
2. 小火熱平鍋把黃油融化、放入沒塗花生醬的一面
3. 香蕉切長片鋪在吐司上，淋上少許蜂蜜在香蕉上，再鋪上培根
4. 另一片吐司蓋上，有花生醬的一面向下
5. 兩面煎微焦出鍋切開即可

5種簡單下飯菜餚，一學就會，值得收藏！

1.秋葵鮮蝦蒸蛋

秋葵鮮蝦蒸蛋功效：瘦身減肥補鈣鐵鋅硒材料：雞蛋2個；秋葵2顆；海蝦2隻；溫水適量；醬油少許；鹽少許；特意在蛋中加了秋葵和鮮蝦，讓蛋羹更有營養且特色更豐富，更適合成長中的孩子們。做法：1，準備食材。將秋葵橫切成小薄片，越薄越好，盡你的能力來切。蝦煮熟後剝殼備用。將雞蛋打入容器中，加入約兩倍的溫水。再加入一點點鹽，將蛋充分打勻。打好的蛋液過篩後倒入蒸蛋容器中,2，上面隨意擺上切好的秋葵片，秋葵因為切得很薄，所以不用擔心掉下去。蓋上保鮮膜，熱水上鍋，大火蒸兩分鐘，轉中小火蒸4分鐘。打開保鮮膜，將蝦擺在上面，再蒸兩分鐘關火略燜即可。（我放得有點晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出後，去掉保鮮膜，淋上醬油即可食用。小貼士：加水時，一定要加溫水，太熱會將蛋燙熟成蛋花；打好的蛋液，一定要過篩去掉泡沫；蒸蛋時，一定要熱水上鍋，這樣蒸出的蛋才嫩滑無蜂窩。

2.馬蹄蒸肉餅

馬蹄蒸肉餅功效：補鈣鐵鋅硒材料：肉末150g；馬蹄1個；蔥1棵；姜5g；澱粉2g；生抽5ml；鹽少許；我自己帶孩子做得最多的就是這類清蒸的菜，蒸魚和蒸肉餅，肉餅裡只要變換一些配菜，就可以做出很多不同口味和營養的肉餅，清清淡淡，原味自然，我覺得這樣的食物很適合孩子吃。做法：馬蹄去皮剁碎，姜切絲用清水浸泡一下，肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中，加入馬蹄碎，姜水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻；將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平，上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可。小貼士：1、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花，總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。2、這個肉餅也可以不添加蔥姜水，我平時做也不添加的嗎，那樣味道更清淡自然。

3.清蒸紅魚

清蒸紅魚功效：益智補腦材料：紅魚3條；紅青椒；青椒；蔥段；薑絲；黃酒3大匙；蒸魚豉油2大匙；清蒸魚不僅能保持魚的鮮美口感，而且烹飪方式也更健康一些。做法：紅魚去內臟，洗凈後放大盆內；青紅椒、蔥、姜各切絲待用；紅魚倒黃酒，把一部分蔥、薑絲放魚身上醃制20分鐘；醃制後，上鍋蒸製15分鐘；取出後，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉；把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用；中火，炒鍋倒底油，油開後，淋到魚身上，出香味即可。小貼士：1.清蒸後的魚會有一些湯汁，是蒸出來的雜質和黃酒，最好要掉倒不要留，不然與蒸魚豉汁混合後，味道不好。2.先倒蒸魚汁，後淋油，這樣蒸魚味也能發揮出香味。後倒蒸魚汁，味道沒有先倒好。

4.蒜茸粉絲蒸蝦

蒜茸粉絲蒸蝦功效：補鈣鐵鋅硒瘦身減肥材料：蝦12隻；粉絲1小捆；蒜6瓣；青椒0.25個；紅椒0.25個；一品鮮醬油1.5勺；清水適量；鹽適量；今天的這道蒜茸粉絲蒸蝦，做法簡單，味道鮮美，粉絲吸收了蝦的湯汁味道比蝦還要好吃呢。只要動點心思在擺盤上，絕對是一道倍兒有面子的宴客菜，即使新手主婦也能順利完成。做法：1，粉絲用清水泡軟。蝦去頭去蝦線。將蝦沿背部剖開。用刀在蝦肉上按圖中方向縱切幾刀，不要把蝦肉切斷。（這樣是為了防止蝦在蒸熟後扭曲）2，將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。將剖好的蝦擺好造型。將蒜和青椒紅椒切末。鍋內放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色關火後放入另一半蒜末，用餘溫爆香。3，在蒜末中加入一品鮮醬油和適量清水，鹹度不夠可以加鹽。將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內水開後大火蒸5-8分鐘。出鍋後撒青紅椒裝飾。（由於蝦是剖開的容易熟，所以蒸的時間不要過長）

5.香菇清蒸排骨

香菇清蒸排骨功效：補氣養血材料：排骨；香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；豉汁排骨是廣東很有名的小吃，我這個只是山寨款，想像著做的，跟外面的感覺不一樣，但也是清淡鮮嫩非常美味，以前也自己想像著做過，今天又稍微改變了一下，加了香菇，味道更美喲。做法：1，排骨洗凈後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗凈。把調味放進排骨裡，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃制半小時。2，盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。小貼士：1、豆豉、蚝油和生抽裡面都有鹽味了，所以鹽要根據自己的口味少放一些。2、豆豉和蒜用油炒過後再用來醃排骨，感覺味道更香。3、底層和頂層鋪上香菇，底層的香菇底朝上，頂層香菇底朝下，感覺是香菇把排骨完全包裹了起來，香菇的香味更能浸入排骨中哦。4、如果喜歡淺顏色的豉汁排骨，就只有放棄蚝油、生抽這些容易上色的調味了。

無論做糖醋什麼菜，記住這個黃金比例，保證酸甜爽口，吃一次愛一次

你知道糖醋菜為什麼好吃嗎？為什麼都愛吃？就因為它是甜的，又是酸的。關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁無非就是糖和醋，可是說起來簡單，要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關鍵。今天就和大家分享一下。

不過有不少朋友都反映，自己在家做的糖醋裡脊總感覺沒有飯店裡面做的好吃，其實糖醋裡脊的做法不必追求那種極致，能夠做出自己喜歡的口味其實是最好的。

今天，就給大家分享一下糖醋裡脊的家常做法，大家有時間的話，都可以在家裡試一下，指不定做出來的比飯店還美味呢，下面就一起來看看吧。

主要食材：裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉

配料：胡椒粉、料酒、薑、番茄醬、白糖、白醋、熟芝麻

具體步驟：

1、首先將裡脊肉切成段，再改刀切成厚片，最後切成條狀，盛入碗中。碗中放半勺鹽，少量胡椒粉，料酒，再放點薑末，用手抓勻醃至20分鐘左右；

2、盆中倒入適量麵粉，再加入等量澱粉，打入一個雞蛋，加入清水攪拌成麵糊，直到拉絲狀就可以了；

3、將醃好的裡脊肉放入麵糊中，攪拌均勻掛上麵糊；

4、鍋中倒油，將油燒至五成熱，轉小火，然後依次放入裡脊肉，這樣可以防止裡脊肉粘連在一起。小火繼續炸2分鐘左右，炸至定型微黃後撈出來控油。裡脊肉全部炸完之後將油燒至七成熱，放入肉條複炸20秒左右，這樣做可以讓肉表皮更加金黃酥脆；

5、另起一鍋，鍋中倒入少量的油，放入適量番茄醬，炒化後放入2勺白糖，2勺白醋，糖醋比例是1:1，也可以根據自己口味適量增減。然後加適量清水，等大泡變小泡後再加入適量水澱粉勾芡一下。

等湯汁粘稠後放入裡脊肉，快速翻炒讓裡脊肉充分裹勻糖醋汁，再撒入適量熟芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。最後，在上面撒點熟芝麻點綴一下就可以了。

好了，這樣一道酸甜爽口，好吃又簡單的糖醋裡脊就做好了，再配點小酒的話，吃起來會更過癮。

【小貼士】

（1）掛糊時應該用麵粉和澱粉，兩者均勻混合後效果才更好；

（2）裡脊肉複炸一遍也是關鍵，那樣才會更加焦脆。