白斬雞

      食谱：cooker

           酒店大廚做的皮脆肉嫩多汁的白斬雞，3分鐘學會，配上秘制蘸料，越吃越香

一說到「白斬雞」，相信兩廣地區的多數「吃貨」又要開始流口水了，一道正宗的白斬雞，味道確實能讓人流連忘返，鮮香原味的雞肉，搭配上嫩滑爽口的雞皮，都是「白斬雞」這一道菜肴的魅力所在，而且白斬雞營養保留完整，吃著也特別滋補，也難怪能博得大眾的喜愛。

準備材料：三黃雞 半隻
薑 3片
小 蔥 一把
香油 少許
蒜蓉 少許

步驟：
1. 新鮮的雞肉洗淨（選用三黃雞），切一半（今天家裡只有兩個人所以只做半隻雞）去掉頭、爪﹑尾部，不用不用不用過水焯燙哦！
2. 鍋內放入處理好的雞肉和薑片，倒入水，水一定要浸沒雞，（記住水一定要多 多 多 重要的事情說三遍）

3. 蓋上鍋蓋，開大火，水燒開再煮3分鐘，馬上關火
4. 關火燜30分鐘，切記中間不要開蓋偷看哦，現在去準備一大盤冰水待用。
5. 時間到，撈出雞，馬上放入冰水中，這樣雞皮才會Q彈。
6.控幹水分後，讓雞肉涼透，然後在雞肉表面上抹一層香油。
7. 待要食用時，將雞肉取出，斬成條狀

8. 蒜蓉、蔥花、生抽、米醋、白糖、香油調成醬汁（喜歡辣的可以加點辣椒油），或直接蘸味汁食用，或將汁澆在雞身食用都可。

溫馨提示：
1.雞出鍋時，可以用一隻筷子，戳一下雞肉，不出血水就說明熟啦
2.如果你的雞比較大，可以再多燜5分鐘

養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。