斑兰椰汁玉米糕

斑兰椰汁玉米糕

FB:CHRISTINA CHEONG

人家是用马蹄来做马蹄糕，而我就用玉米醬来做！口感就像在吃Jagung糕，好吃到忘了我妈是谁了！

底层材料有～

斑兰叶 25片左右

下层材料有～

玉米罐头 一罐
清水 400克
玉米粉 30克
绿豆粉 45克
斑兰叶 3片
细砂糖 7O克

做法～

1～先把班兰叶加入400克的水，煮至班兰香味出来！然后加入剩下的材料，以中火煮开边搅拌均匀！

2～煮至有点浓郁冒泡即可熄火，用汤匙捞取玊米醬放进斑兰模型里，1/2的分量待凉凝固备用！

椰醬上层材料有

粘米粉 25克
绿豆粉 45克
椰酱加水 600ML
糖 60克
盐少许

做法～

1～把所有的材料，放入锅中以中火煮开！
然后边煮边搅拌均匀，煮至浓郁冒泡即可

2～把煮好的椰醬用汤匙，舀入斑兰盒子里
待凉后放进冰箱冷藏至数个小时即可食用！

喜庆发糕

喜庆发糕

材料～

1～自发粉 3OO克
2～白糖 1OO克
3～玉米油 50克
4～发粉 一茶匙
5～水 28OML
6～红色素 少许

做法～

1～把所有食材混合起来，除了红色素之外
然后搅拌均匀无颗粒，把面糊过筛备用！

2～倒入子杯约8分满～！然后准备蒸锅，烧开热水(水一定要滾)～！大火蒸至25分钟即可！

3～切记在蒸的过程中，锅盖千万不要打开！啊不然发糕，就对你不笑了！发糕就蒸好了啦！

小建议～

要知发糕蒸熟吗？
用牙签叉着看，没有面糊的粘物就是熟了！

家乡味《手工面粉糕》

家乡味《手工面粉糕》

面粉糕材料～

1～面粉 半斤多
2～食油/猪油 半碗
3～盐加水 一杯
4～鸡蛋 一粒

均把所有的面粉食材混成面团，然后把面团盖着备用！切记～食油和盐水一定要，慢慢边揉边加入面粉里！

配料和上汤的材料～

1～鸡肉 半斤
2～江鱼仔 少许
3～蒜蓉和红葱头 少许
4～长白菜 4分之一
5～鸟蛋 一盒(水煮蛋备用)
6～炸鱼丸 半包
7～炸红葱头 少许
8～蒜油 少许

做法～

1～先烧开锅煲高汤，炒香蒜蓉、红葱头片和江鱼仔！

2～加入一千公升的水，把水烧开后转小火煲至2O分钟左右！

3～捞起江鱼仔，加入鸡肉块继续煲至20分钟左右！捞取鸡肉块备用！在加入鸡精块！

4～把面粉糕揉捏，成一片一片加入高汤里
然后继续加入长白菜、鸟蛋和炸鱼圆！

5～加入盐巴调味，撒上炸葱即可食用！

6～把鸡肉放在碟子上，撒上蒜油和酱油
香喷喷的白切鸡做好了！

泰式豆腐

泰式豆腐

FB:庄玲儿

1～炸豆干 十片
2～黃瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、红辣椒丝 各少许

调味料～

1～泰式辣椒醬 三汤匙
2～番茄酱 两汤匙
3～柠檬汁 少许
4～鱼露 少许
5～糖 少许
6～小辣椒 少许
7～蒜头 少许
6～烤好的白芝麻 少许

做法～

1～先把豆腐过油/烘烤后，把豆腐切半备用！

2～然后把小辣椒和蒜头切碎后，加入所有的调味料和白芝麻搅拌均衡备用！

3～准备碟子把豆腐和蔬菜丝，放在碟子然后撒上白芝麻和酱料即可食用！

双色巧克力馒头

双色巧克力馒头

材料～

1～包粉 3OO克(分成两份)
2～巧克力粉 1O克
3～幼糖 60克(分成两份)
4～玉米油 20克(分成两份)
5～温水 150克(分成两份)
6～酵母 1茶匙(分成两份)

做法～

1～先把白粉面团的材料，把面团搓均后才加入玉米油揉至光滑弹性的面团！

2～巧克力的面团和白面团的做法是一样的！

3～搓揉好的巧克力面团和白面团杆平，杆平后把巧克力面团放在白面团上把面团捲，用包子包着底下！

4～分割小份放在纸上发酵30分钟左右！

5～准备好一锅的热水，中小火蒸至15分钟左右就Ok了！

海底棷红棗雪耳炖桃胶

海底棷红棗雪耳炖桃胶

FB:CHRISTINA CHEONG

因为爱美丽，才煲了《#海底棷红棗雪耳炖桃胶》😍😍

材料～

1～雪耳 一朵
2～桃胶 2O克
3～红棗 8粒
4～蜂密海底椰 一罐
5～班兰叶 一把
6～冰糖 少许

做法～

1～雪耳清洗后，加水泡软
去黄黄的部位，拨开泡好的雪耳！

2～桃胶清洗后，加水泡软
约泡8至12小时左右，其间换新水来泡桃胶和顺便去桃胶的杂物！

3～红棗泡水一小时左右，去籽备用！

4～班兰清洗干净，打个结备用！

5～起煲锅加入2500ML的水，把雪耳、红棗、班兰叶一起煲至1小时30分钟左右！

6～捞取班兰叶，加入冰糖和桃胶
在煮个十分钟左右！

7～待凉之后～在加入蜂蜜囗味的海底椰，把一罐倒入进去！

8～搅拌之后～放进冰箱冷藏，就可食用了！

龙眼红棗炖雪耳

龙眼红棗炖雪耳

FB:CHRISTINA CHEONG

红棗+雪耳搭配着吃，竟比燕窝还要养颜！
因嫂嫂有孕在身煲雪耳甜品，让她进补身体滋润皮肤！中医朋友说～有孕的姐妹们，多吃红棗炖雪耳生出来的宝宝气色红润、肥肥白白又健健康康！

材料有～

1～红棗 1O粒
2～雪耳 一朵
3～枸杞 少许
4～龙眼干 20克
5～冰糖 少许(可免)

做法～

1～先把雪耳和红棗，泡水泡软
把红棗去籽和雪耳去黄色帝头，把雪耳拔开备用！

2～烧开热水放雪耳烫下去除杂物！然后在煲开一锅热水，放进处理好的雪耳！

3～在加入红棗和班兰叶，煲至1小时左右！

4～在加入龙眼干、枸杞、冰糖，煲多半小时就可食用了！

港式蛋挞2

港式蛋挞2

挞皮材料～

1～SCS牛油 300克
2～低筋面粉 5OO克
3～糖 粉 15O克
4～鸡蛋 2粒
5～蛋黄粉 一茶匙

蛋黄醬材料～

1～全蛋 4粒
2～牛奶 15OML
3～蛋黄粉 一茶匙
4～糖 120克
5～炼乳 一汤匙

做法～

1～把冷藏过的牛油，放在室内回温！

2～先把300克的SCS牛油和15O克的糖粉，打至蓬发颜色发白(无需打发)！

3～在来鸡蛋一颗的加入，把蛋和打发的牛油mix在一起！然后在加入另一粒的鸡蛋，在混均衡即可！

4～接着把粉过筛，用刮刀把粉和牛油
混在一起！最后用双手，彻底把面团混合揉均匀！但～不能太用刀揉面团，否则面团出筋就不太好了！

5～然后把面团用保鲜膜，包起来放进冰箱冷藏30分钟左右！

6～把面团分成小团，按入榙膜中！用牙签在饼底叉孔！

7～预热烤箱以180度，预热20分钟！

8～把塔皮加入烤箱烤，以180度烤10分钟左右！

9～把蛋黄酱的材料混在一起，搅拌均匀过筛备用！

10～把搅拌好的蛋液倒入，烤好的蛋挞里！以150度烘烤十五分钟2O分钟左右，至陷凝固就Ok了！

#注！

烤箱温度和时间，以提供参考！
不喜欢吃甜的朋友，可以把糖份量减少！

葡式蛋挞

葡式蛋挞

做法超级简单的《#葡式蛋挞》！
新手姐妹们，容易上手做的蛋挞！爱吃蛋挞的你，欢迎来试做吧！

材料～

1～酥皮 一包
2～鸡蛋 一粒
3～蛋黄 3粒
4～牛奶 100ML
5～糖 7O克
6～鲜奶油 100ML

做法～

1～把牛奶、鲜奶油、糖、全蛋、蛋黄，一起打散过筛备用！

2～酥皮分成两份(一包有十片)，一份5片的酥皮！

3～把两份的酥皮，捲起来分割成6粒！
把酥皮压入模型中，加入拌好的蛋液里即可预备烘烤！

4～以上下18O度，烘烤35分钟左右！
自家烤箱的热情度，要控制好哟！

港式蛋挞

港式蛋挞

FB:CHRISTINA CHEONG

挞皮的材料～

无盐牛油 １３Ｏ克
特幼面粉 ３ＯＯ克
糖粉／白糖 ８Ｏ克（我加100克）
鸡蛋 一粒打散
蛋黄粉 一汤匙（可免）

陷料的材料～

鸡蛋 ３粒
全脂牛奶 200ＭＬ
糖 60克
炼奶 一汤匙
蛋黄粉 一茶匙

做法～
先把所有的陷料，ＭｉＸ在一起后
搅拌均匀过筛后备用

蛋挞的做法～

１～准备个打蛋器盆，加入以退冰的牛油
和糖粉／白糖，低速打至成乳白色均匀后
在加入以打散的蛋汁下去，拌个均衡即可！

２～然后慢慢加入面粉，用手轻手的把粉和打发的牛油拌均即可（千万不是要揉成面团那样）！

３～然后把面团用保鲜带包起来，送进冰箱下层冷藏至３Ｏ分钟左右！

４～取出５Ｏ克的面团，把面团压进模型里
记得要压的均匀，然后用叉子叉皮即可（我用中模型）！

５～预热烤箱后，把挞皮送进烤箱
以160度烤至20分钟左右，烤至上色即可！

６～取出挞皮倒入蛋汁，在烤至１５分钟
左右，１６０度！蛋汁液能结身即可，自家烤箱自作主！

双味蛋挞

双味蛋挞

FB:CHRISTINA CHEONG

你是我的小吖小蛋挞，这么爱你都不够～！

挞皮的材料～

安佳有盐牛油 22Ｏ克
特幼面粉 450克
糖粉／白糖 100
鸡蛋 一粒打散
蛋黄粉 一汤匙（可免）

原味陷料的材料～

鸡蛋 ３粒
全脂牛奶 200ＭＬ
糖 60克
炼奶 一汤匙
蛋黄粉 一茶匙

班兰口味蛋挞

班兰精华～少许
鸡蛋 ２粒
牛奶 １００ＭＬ
糖粉 50克

做法～
先把所有的陷料，ＭｉＸ在一起后
搅拌均匀过筛后备用

蛋挞的做法～

１～准备个打蛋器盆，加入以退冰的牛油
和糖粉／白糖，低速打至成乳白色均匀后
在加入以打散的蛋汁下去，拌个均衡即可！

２～然后慢慢加入面粉，用手轻手的把粉和打发的牛油拌均即可（千万不是要揉成面团那样）！

３～然后把面团用保鲜带包起来，送进冰箱下层冷藏至３Ｏ分钟左右！

４～取出５Ｏ克的面团，把面团压进模型里
记得要压的均匀，然后用叉子叉皮即可（我用中模型）！

５～预热烤箱后，把挞皮送进烤箱
以160度烤至20分钟左右，烤至上色即可！

６～取出挞皮倒入蛋汁，在烤至１５分钟
左右，１６０度！蛋汁液能结身即可，自家烤箱自作主！

鸡丝干贝太阳粥

鸡丝干贝太阳粥

FB:CHRISTINA CHEONG

材料～

日本干贝 ４粒（热水泡软，拨丝备用）
鸡腿肉 一个（取骨切片，用酱青味精胡椒粉生粉腌制入味》
白米 ２人分
鸡蛋 （蛋白／蛋黄各取出）

做法～

１～把米加入水和干贝，熬至成粥后
在加入腌好的鸡肉，在煮至５分钟左右
加入麻油和少许的盐后关火，在加入蛋白搅拌均匀即可！

２～食用之前～加入蛋黄即可！

荔枝豆奶布丁

荔枝豆奶布丁

FB:Christina Cheong

😘小盆友的最爱😘～

材料～

1～茘枝 1罐
2～燕菜粉 1O克
3～糖 6O克
4～豆奶 1000ML
5～水 600ML
6～荔枝水 2OOML
7～淡奶 2OOML

做法～

1～先把燕菜粉和糖混合在一起～！

2～然后把600ML的水和2百ML的荔枝水，用温火把水煮开！

3～加入以经混合的燕菜粉及糖，煮至溶解～！

4～加入2百ML的淡奶水及1千ML的豆奶，煮至滾开待凉备用～！

5～准备装盒把煮好的豆奶，倒入模型中定型后
加入荔枝和少许的荔枝水！

6～放进冰箱冷冻两小时左右就可食用了！

MAK NYONYA《RENDANG鸡》

MAK NYONYA《#RENDANG鸡》

FB:Christina Cheong 

你有你的食谱，我有我的作法
各有私房烹饪的秘诀，吃出各自的厨艺佳肴
囗味不定是相同的，吃出你我的味道～！

材料～

1～鸡腿 2kG
2～马铃薯 3粒
3～疯柑叶 &咖哩叶 少许
4～炒香耶丝 1百克
5～椰奶 3百克
6～ 水 150ML
7～香茅 2段
8～蒜蓉和小葱蓉 少许

调味料～

1～黑糖 1汤匙
2～MaK Nyonya Rendang 酱料 一包
3～混合Rendang香料粉 一包
4～盐和味精 各少许

做法～

1～起锅热油，把马铃薯炸至7分熟！

2～然后爆香蒜蓉、小葱头仔、香芧、咖哩叶和疯柑叶！在加入MaK Nyonya Rendang酱料，炒至出香味和香辣油！

3～加入混合Rendang粉，继续炒香后加入鸡腿块！

4～把150mL的水，加入鸡腿肉继续焖煮！

5～在加入3OO克的椰奶，开小火继续焖煮至1小时左右

6～加入一汤匙的黑糖、盐、味精和妙炒香好的椰丝，继续闷至收汁就可上碟了！

腌制青辣椒

腌制青辣椒

妈咪想吃面配青辣椒，所以这次试动手玩下homemade 腌制青辣椒。😁
食谱来自网上Nyonya Cooking

400ml 水
150g 青辣椒
1cup 白醋
1茶匙 盐
0.5茶匙 白砂糖

我用小锅子把（白醋＋盐＋糖）先溶化好待冷备用。让后再用一个盘子装热水，把切好的青辣椒倒进去大概20秒拿回出来。

是48小时之后在雪厨里（成品）。咬在口里是脆口的哦

宫保鸡丁

宫保鸡丁

FB:Cheong Christina

这是我家人最爱的菜肴之一，老大的最爱 💜💜！外劳工人都喜欢爱吃，这道美味的《#宫保鸡丁》！

材料～

1～全鸡(切块) 一只
2～辣椒干(泡热水泡软) 100克
3～姜片 少许
4～洋葱(切片) 3粒
5～葱 (切段) 1把
6～蒜片 少许

调味料～

1～胡椒粉 少许(爱吃重辣的可多加)
2～麻油 少许
3～蚝油 少许
4～黑酱油 一汤匙
5～花酒 少许(可免)
7～糖 少许
8～盐和味精 少许

做法～

1～起锅热油，爆香蒜片、姜片丶辣椒干和切好的洋葱(留一半备用)，炒出香味后～！

2～加入鸡肉块，炒至5/6分熟！

3～加入所有的调味料和半杯的水，把鸡肉块焖至收汁～

4～加入剩下的洋葱片和葱段，炒炒鸡肉块就可上桌了！