家庭式海南鸡饭

家庭式海南鸡饭

FB:LINDA TEOH

预备食材：

鸡 1只
香米 3杯
葱头 2粒切成小块
蒜头 2粒
姜 2块
香茅 1支拍裂
黄瓜 1条
西红柿 1个
芫茜 1颗
红辣椒 、小辣椒适量
牛油 1茶匙
盐
酿酒
香油

长青葱 2颗
班蓝叶 2/3片
冰水

香油：半碗葱头剁碎加入1茶匙黑酱油、麻油取少许油烧热熟油淋在剁碎葱头上面再加入适量生抽拌均匀用来沾鸡肉食

步骤：

【1】A 把鸡去除内脏杂质清洗干净鸡胸里外涂抹上盐巴搁半个小时之后将盐冲洗掉

【2】将香米淘洗净浸泡30分钟

鸡油 1小块
葱头切成小块
蒜片

鸡油放入锅小火将鸡油煸出油后把油渣捞出

【3】材料放入爆香之后放入香米一起翻炒15分

钟至香味溢出待用

【4】然后加入上汤【鸡汤】姜、班兰叶、牛油

放进电饭煲中煮熟

根据鸡只大小煮的时间自行调整一下

【1】B 锅里注入足量水放入姜酿酒、葱段、香茅待水煮滚开了用手提着鸡头将整只放入水中浸烫3秒如此浸烫反复三次使鸡腹腔内外温度保持一致以中小火煮15分钟

然后熄火盖上锅盖搁焖10分钟然后立刻取出放进注入冰水盆将鸡只浸泡冰水中鸡皮爽脆！捞起凉透涂抹香油随意斩成适当大块、小块

辣椒酱：
红色大辣椒、小辣椒、蒜、嫩姜用臼捶烂加上适量酸柑、糖、盐调味拌均匀

嫩滑爽口家庭式海南鸡饭就完成啦！

可以端上桌享用

比例就请依据各人喜好调整！