港式蛋挞

港式蛋挞

FB:CHRISTINA CHEONG

挞皮的材料～

无盐牛油 １３Ｏ克
特幼面粉 ３ＯＯ克
糖粉／白糖 ８Ｏ克（我加100克）
鸡蛋 一粒打散
蛋黄粉 一汤匙（可免）

陷料的材料～

鸡蛋 ３粒
全脂牛奶 200ＭＬ
糖 60克
炼奶 一汤匙
蛋黄粉 一茶匙

做法～
先把所有的陷料，ＭｉＸ在一起后
搅拌均匀过筛后备用

蛋挞的做法～

１～准备个打蛋器盆，加入以退冰的牛油
和糖粉／白糖，低速打至成乳白色均匀后
在加入以打散的蛋汁下去，拌个均衡即可！

２～然后慢慢加入面粉，用手轻手的把粉和打发的牛油拌均即可（千万不是要揉成面团那样）！

３～然后把面团用保鲜带包起来，送进冰箱下层冷藏至３Ｏ分钟左右！

４～取出５Ｏ克的面团，把面团压进模型里
记得要压的均匀，然后用叉子叉皮即可（我用中模型）！

５～预热烤箱后，把挞皮送进烤箱
以160度烤至20分钟左右，烤至上色即可！

６～取出挞皮倒入蛋汁，在烤至１５分钟
左右，１６０度！蛋汁液能结身即可，自家烤箱自作主！